Công thức cá hồi phủ mù tạt với đậu lăng vườn
Dân chủ chết trong bóng tối
Món cá hồi tráng mù tạt này được phục vụ trên một đĩa đậu lăng xào rực rỡ với rau tươi, chanh và húng tây với màu sắc, hương vị và dinh dưỡng. Trong khi đậu lăng beluga (còn gọi là đen) hoặc đậu lăng Pháp là lý tưởng vì vẻ ngoài thanh lịch, giống như trứng cá muối, thì đậu lăng nâu hoặc xanh lá cây cũng sẽ phù hợp ᴏ̛̉ đây.
Để tăng tốc công thức, hãy sử dụng hai lon (15 ounce) đậu lăng nâu thay cho những chiếc beluga chưa nấu chín. Bạn cũng có thể chuẩn bị các nguyên liệu còn lại trong khi nấu đậu lăng.
Đi trước: Đậu lăng có thể được chuẩn bị và làm lạnh trong hộp kín trước tối đa 4 ngày.
Kho: Làm lạnh hỗn hợp cá hồi và đậu lăng trong các hộp kín riêng biệt trong tối đa 2 ngày và 4 ngày tương ứng.
Thành phần
Hướng
-
Bước 1
Làm đậu lăng: Trong một nồi vừa trên lửa lớn, kết hợp nước và đậu lăng rồi đun sôi. Giảm nhiệt để nước sôi, sau đó nấu, không đậy nắp, cho đến khi đậu lăng mềm, khoảng 20 phút. Làm khô hạn; bạn nên có khoảng 3 chén đậu lăng nấu chín.
-
Bước 2
Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, đun nóng dầu cho đến khi lung linh. Thêm hẹ và nấu cho đến khi mềm, khoảng 1 phút. Khuấy tỏi và nấu cho đến khi thơm, thêm 30 giây nữa. Khuấy cỏ xạ hương, sau đó thêm đậu lăng, vỏ chanh và nước ép, mù tạt, muối và hạt tiêu và khuấy đều để kết hợp. Thêm cà chua và rau bina, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi ấm dần lên và rau bina héo đi, trong 2 đến 3 phút. Loại bỏ nhiệt.
-
Bước 3
Làm cá hồi: Trong một bát nhỏ, khuấy đều mù tạt, nước cốt chanh, mật ong và hạt tiêu. Làm nóng trước một vỉ nướng hoặc vỉ nướng chống dính hoặc được bôi dầu tốt trên lửa vừa và cao. Đặt mặt cá hồi có da lên trên vỉ nướng và nấu trong 3 phút. Nhẹ nhàng lật miếng phi lê, mặt da úp xuống, phết một lớp mù tạt lên và nấu thêm 3 phút nữa cho chín vừa hoặc trong 5 đến 6 phút nếu bạn thích cá chín hơn. (Nếu bạn không có vỉ nướng hoặc chảo nướng, hãy làm theo các hướng dẫn nấu ăn tương tự bằng chảo gang, nhưng thêm một lớp dầu vào chảo để cá có thể cháy xém trong đó.)
-
Bước 4
Chia hỗn hợp đậu lăng ra 4 đĩa, đặt phi lê cá hồi lên trên mỗi đĩa và dùng.
