Cách điều chỉnh công thức nấu ăn trên bếp cho Instant Pot

Thành công lâu dài của Instant Pot có thể nhờ vào thời gian nấu nướng được cắt giảm đáng kể, dễ dàng dọn dẹp và sự yên tâm khi thiết lập-và-quên-nó mang lại cho việc nấu ăn tại nhà. Mặc dù có hàng trăm sách dạy nấu ăn Instant Pot trên thị trường, nhưng nhiều đầu bếp không biết cách đơn giản để điều chỉnh các công thức nấu ăn trên bếp của riêng họ cho Instant Pot. Dưới đây là hướng dẫn nhanh về chuyển đổi Instant Pot, từ việc xác định công thức nấu ăn nào sẽ hoạt động (và đôi khi hoạt động tốt hơn) để tìm ra thời gian nấu và cài đặt.

Tại sao Chuyển đổi Công thức nấu ăn thành Instant Pot?

Bị ràng buộc về thời gian? Có một số món ăn khác nhau để chuẩn bị tất cả cùng một lúc? Tìm cách để giữ cho nhà bếp mát mẻ? Có thể bạn chỉ muốn làm việc khác trong khi nấu bữa tối. Đây là tất cả những lý do tuyệt vời để chuyển từ bếp từ sang Instant Pot. Một số khác là kết quả. Môi trường nấu áp suất cao bên trong Instant Pot mang lại rau mềm tan chảy, đậu béo ngậy và ngũ cốc nguyên hạt nấu chín hoàn hảo.

Những loại công thức nào là tốt nhất để thích ứng với Instant Pot?

Bất kỳ món ăn nào cần 30 phút trở lên trên bếp thường sẽ được nấu chín kỹ trong Instant Pot. Súp, món hầm, món đậu và công thức ngũ cốc nguyên hạt đều phù hợp với hóa đơn đó. Tất cả những gì bạn phải làm là sử dụng chức năng áp suất khi bạn làm theo phần đầu của công thức như đã viết, sau đó khóa nắp vào đúng vị trí và đặt chức năng nấu áp suất khi đến lúc đun hoặc đun sôi công thức.

Ba cài đặt không áp suất của Instant Pot, “Xào”, “Nấu chậm” và “Giữ ấm” cũng cho phép bạn sử dụng thiết bị như một cái chảo. Đây là một điều hữu ích cần nhớ vào những ngày lễ khi bạn cần thêm một ᴏ̂̉ ghi hoặc muốn giữ ấm thức ăn. Cài đặt nồi nấu chậm Instant Pot có nghĩa là nồi trên mặt bàn cũng có thể được sử dụng để nấu các công thức nấu chậm và hấp bánh.

Khi nào KHÔNG sử dụng Instant Pot

Do môi trường áp suất cao của Instant Pot làm đứt các sợi thực vật và nắp đậy kín của nó không cho phép bạn theo dõi độ chín, nên tốt nhất bạn nên để các món chay có thời gian nấu dưới 15 phút trên mặt bếp. Các cạnh cao và đế tương đối nhỏ của miếng chèn Instant Pot cũng khiến nguyên liệu khó bị cháy vàng, khô hoặc nấu cho đến khi giòn, vì vậy các công thức yêu cầu những kỹ thuật này sẽ hoạt động tốt hơn trong chảo hoặc xoong.

3 mẹo chuyên nghiệp để chuyển đổi công thức cho Instant Pot

Khi bạn đã xác định một công thức sẽ hoạt động trong Instant Pot, điều chính bạn phải tìm ra là đặt hẹn giờ trong bao lâu. Dưới đây là ba cách để tìm ra điều đó.

1. Tìm kiếm trực tuyến một công thức tương tự sử dụng Instant Pot hoặc một bộ đa năng khác.

Internet là bạn của bạn khi nói đến chuyển đổi Instant Pot! Tìm kiếm công thức nhanh sẽ cung cấp cho bạn nhiều tùy chọn để nghiên cứu và cho phép bạn hưởng lợi từ kinh nghiệm của người khác. Ví dụ: Súp rau củ Golden Pot ăn liền trong nồi của chúng tôi có thể được sử dụng làm mẫu để chuyển đổi bất kỳ món súp rau trộn kem nào. Bạn cũng có thể tạo mẫu một món cơm yêu thích trên Cơm Pilaf trong nồi ăn liền Herbed của chúng tôi, sử dụng chương trình cài sẵn “Rice” để có được kết cấu phù hợp.

2. Sử dụng các chức năng nấu cài sẵn Instant Pot.

Khi chuyển đổi các công thức nấu ăn đơn giản, các nút cài sẵn Instant Pot là cách nhanh chóng, hoàn hảo để có thời gian nấu vừa phải. Chúng cũng tự giải thích: “Soup/Broth” cho súp và nước dùng, “Multigrain” cho các món ngũ cốc nguyên hạt và “Beans/Chili” cho các công thức nấu ăn từ đậu.

3. Hãy thử bảng gian lận Instant Pot này.

Bạn không cần một danh sách toàn diện về thời gian nấu để chuyển đổi công thức một cách nhanh chóng. Dưới đây là tóm tắt nhanh về chuyển đổi thời gian cơ bản từ thời gian nấu thông thường (trên bếp) sang cài đặt hẹn giờ Instant Pot. Chúng tôi cũng đã đưa vào thời gian nấu cho nồi nấu chậm, trong trường hợp bạn muốn đi theo con đường đó. Một điều cần nhớ: Khi chuyển đổi công thức, hãy luôn bắt đầu với tùy chọn thời gian thấp nhất. Bạn luôn có thể tiếp tục nấu những món ăn chưa chín, nhưng không thể quay lại khi nguyên liệu đã quá chín.

Khắc phục sự cố chuyển đổi Instant Pot

Khi bạn thực hiện một công thức nấu ăn trên bếp trong Instant Pot, việc nấu ᴏ̛̉ nhiệt độ cao, áp suất cao của thiết bị đa năng có thể dẫn đến sự khác biệt về kết cấu, độ đặc và độ chín. Đây là cách khắc phục những cạm bẫy phổ biến nhất.

Thức ăn chưa nấu chín

Sử dụng chức năng “Sauté” hoặc “Slow Cook” để tiếp tục nấu cho đến khi nguyên liệu đạt độ chín mong muốn. Các cài đặt này cho phép bạn kiểm soát nhiều hơn so với việc nấu lại thực phẩm dưới áp lực.

Quá nhiều chất lỏng

Khi một công thức nấu ăn trở nên hơi quá mặn, bạn có thể múc một ít chất lỏng ra hoặc nấu chín bằng chức năng “Xào” hoặc “Nấu chậm”. Sau đó, lần tới khi bạn thực hiện công thức trong Instant Pot, hãy giảm chất lỏng từ ½ đến 1 cốc.

Quá ít chất lỏng

Điều này thật dễ dàng: Chỉ cần thêm một ít nước hoặc nước dùng để điều chỉnh độ đặc.

Tìm hiểu thêm các kỹ năng nhà bếp cần thiết và trở thành một đầu bếp tại gia dựa trên thực vật trong 90 ngày với Khóa học nấu ăn Forks Over Knives!