Công thức bánh mì khoai tây Ailen với cá hồi hun khói nóng, trứng luộc và sốt kem thảo mộc

Tôi tự hỏi liệu mình có đang thúc đẩy ʏ́ tưởng làm bánh mì dẹt với bánh mì khoai tây này không. Bạn có thể tranh luận rằng đó là một chiếc bánh kếp, nhưng không có trứng trong đó. Thường được phục vụ như một phần của món cá chiên Ulster, bữa sáng kiểu Bắc Ailen gồm thịt xông khói, xúc xích và trứng, bạn có thể làm được nhiều điều hơn với món này.

thời gian

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 50 phút

phục vụ

bốn

Thành phần

• 800g bột khoai tây
• 50g bơ mặn, tan chảy, cộng thêm để bôi trơn
• 25g bơ lạt
• 100g bột mì, cộng thêm bột mì
• 4 phi lê cá hồi hun khói nóng (cá hồi cũng được)
• 4 quả trứng vừa

cho nước sốt

• 1 củ hẹ, thái nhỏ
• 15g bơ
• 1 muỗng cà phê bột mì
• kem đôi 175ml
• ½ muỗng canh mỗi loại rau mùi tây và hẹ thái nhỏ
• nước cốt của ½ quả chanh, hoặc nếm thử
• 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon, hoặc nếm thử

Phương pháp

1. Gọt vỏ và cắt làm tư củ khoai tây. Luộc trong nước muối nhẹ cho đến khi mềm, sau đó để ráo nước. Quay trở lại chảo và đặt một chiếc khăn trà sạch lên trên chúng. Đậy nắp và để lửa rất nhỏ trong ba phút. Điều này giúp làm khô khoai tây.

2. Nghiền khoai tây, sau đó đẩy chúng qua dụng cụ nghiền khoai tây hoặc rây, hoặc dùng nĩa và nghiền nhuyễn hết mức có thể (bạn không muốn bị vón cục). Thêm bơ tan chảy, bột mì và gia vị, sau đó trộn đều.

3. Cho hỗn hợp này lên bề mặt làm việc đã được rắc một ít bột mì, nhào một chút, sau đó chia đôi hỗn hợp và dùng cây cán bột, định hình từng miếng bột thành hình tròn dày 3-4mm. Cắt từng hình tròn thành các phần tư (bạn có thể làm những hình tròn này trước và để trong tủ lạnh, bọc nhẹ bằng màng bọc thực phẩm).

4. Làm nóng lò nướng ᴏ̛̉ nhiệt độ 170C/160C quạt/khí ga 3½. Đặt cá, mặt có da úp xuống, trên giấy thấm dầu đã phết bơ đặt trong hộp nướng hoặc trên khay nướng có môi xung quanh. Che lỏng bằng giấy bạc.

5. Để làm nước sốt, xào hẹ trong bơ. Khuấy bột mì. Dần dần thêm kem, đun sôi vừa đủ, khuấy đều, sau đó thêm các loại thảo mộc và nêm gia vị. Tắt bếp và thêm nước cốt chanh – hỗn hợp sẽ đặc lại đáng kể sau khi bạn làm điều này – và mù tạt. Để lại điều này trong thời điểm này để các hương vị có thể hòa quyện.

6. Nướng cá trong 15 phút – chỉ cần làm nóng cá.

7. Trong khi đun nóng, cho bơ không ướp muối vào chảo lớn – hoặc cắt đôi bơ ᴏ̛̉ giữa hai chảo nếu bạn có. Rán bánh trên lửa vừa đến khi thấy mặt dưới của từng miếng vàng đều thì lật mặt. Nó cần phải có màu vàng và ấm áp cho đến trung tâm. Điều này mất khoảng bốn phút cho mỗi bên. Cho bánh mì vào lò nướng để giữ ấm.

8. Luộc trứng. Tôi làm điều này trong một cái chảo xào có nước sôi – nó hoạt động tốt hơn một cái chảo vì bạn có đủ chỗ cho tất cả trứng nấu cùng nhau – nhẹ nhàng thả từng quả trứng vào nước từ một tách trà. Khi chín, vớt ra dùng hớt bọt, giũ bỏ nước thừa.

9. Dọn cá hồi với hai miếng bánh mì và một quả trứng luộc lên trên. Nhanh chóng hâm nóng nước sốt và múc một ít lên trên.