Công thức nghêu BLT – The Washington Post
Dân chủ chết trong bóng tối
Bộ ba thịt xông khói, rau diếp và cà chua chiến thắng đã góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho bữa ăn nhanh gồm nghêu này. Bánh mì vụn, nướng trong mỡ thịt xông khói, biến món ăn này thành một bữa ăn no. Hãy tìm những con nghêu cổ nhỏ khép chặt, hoặc những con nghêu hoặc hến thay thế bằng đá anh đào.
Công thức này được giới thiệu trong bản tin Ăn phàm ăn. Đăng ký tại đây.
Ghi chú: Nếu nghêu của bạn có vẻ rất bẩn, hãy ngâm chúng trong một cái bát, định kỳ vẩy chúng trong nước cho đến khi chất bẩn và cát rơi xuống đáy bát. Sau khi ngâm, kiểm tra nghêu bằng cách gõ vào vỏ nghêu; nếu chúng đóng lại, điều này có nghĩa là chúng còn sống. Nếu chúng vẫn mở, nghêu đã chết và nên loại bỏ. Loại bỏ bất kỳ trai nào có vỏ bị vỡ hoặc nứt.
Nơi để mua: Ngao tươi có thể được tìm thấy tại các cửa hàng hải sản và siêu thị đầy đủ.
Thành phần
ly đo lường
Phục vụ: 2–3
Hướng
-
Bước 1
Đặt romaine trong một bát phục vụ lớn.
-
Bước 2
Cho một cái nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan có nắp đậy trên lửa vừa và cao, cho thịt xông khói vào và nấu, khuấy đều cho đến khi mỡ chảy ra và thịt xông khói có màu nâu và giòn, từ 7 đến 10 phút. (Không cần làm nóng chảo trước.)
-
Bước 3
Thêm panko và khuấy nó vào mỡ thịt xông khói. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi vụn bánh mì chuyển sang màu nâu vàng nhạt, khoảng 1 phút. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chuyển thịt xông khói và vụn bánh mì vào một cái bát.
-
Bước 4
Tăng nhiệt lên cao. Thêm nghêu, cà chua và rượu vang. Đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng lắc nồi từ 3 đến 4 phút. Nhìn vào bên trong nồi: Khi nghêu bắt đầu mở miệng, mở nắp nồi và dùng kẹp chuyển chúng vào bát có lá romaine. Nấu những con nghêu chưa mở miệng thêm 2 phút nữa. Nếu chúng vẫn không mở, hãy loại bỏ chúng.
-
Bước 5
Khi nghêu đã được vớt ra, đun sôi cà chua và chất lỏng trong nồi cho đến khi nước hơi cạn bớt, khoảng 2 phút.
-
Bước 6
Tắt bếp, đổ cà chua và nước sốt lên nghêu và rau diếp. Rắc vụn bánh mì thịt xông khói và phục vụ.
