Dịch vụ ăn uống UConn được trao giải vàng cho công thức món ăn địa phương tốt nhất

Đại học Connecticut được biết đến rộng rãi với chức vô địch bóng rổ, nhưng Bộ Dịch vụ Ăn uống ít được biết đến hơn của trường cũng là một nhà vô địch quốc gia.

Nhóm của Bộ Dịch vụ Ăn uống gần đây đã giành được huy chương vàng trong hạng mục “Công thức Thực phẩm Địa phương Tốt nhất” của Giải thưởng Dinh dưỡng của Hiệp hội Dịch vụ Thực phẩm Đại học và Cao đẳng Quốc gia.

Theo một thông cáo báo chí, Giải thưởng Dinh dưỡng NACUFS công nhận “các chương trình chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng xuất sắc được triển khai trong các chương trình dịch vụ thực phẩm của trường đại học để đáp ứng nhu cầu của một nhóm sinh viên năng động”.

Đội UConn đã giành chiến thắng với công thức xúc xích gà, bí đỏ và bánh nướng cải xoăn với chanh ricotta được phục vụ tại Nhà ăn Whitney.

“Mọi người trong đội chúng tôi đều rất hào hứng. Robert Landolphi, trợ lý giám đốc phát triển ẩm thực của Dịch vụ ăn uống UConn cho biết, họ làm việc rất chăm chỉ trong cả năm. “Quan trọng nhất, chúng tôi có một nhóm sinh viên ăn tối với chúng tôi hàng ngày và sẵn sàng chia sẻ với chúng tôi những điều quan trọng đối với họ khi họ hỗ trợ chúng tôi mở rộng hoạt động mua hàng tại địa phương và khu vực.”

Theo Landolphi, Bộ phận Dịch vụ Ăn uống của UConn có 425 nhân viên, trong đó có 150 bếp trưởng và bếp phó. Các thử nghiệm với công thức nấu ăn được thực hiện trong “Phòng thí nghiệm đổi mới”, nơi chúng được nếm thử và chia sẻ phản hồi.

Cuộc thi năm nay tập trung vào việc sử dụng các mặt hàng thực phẩm địa phương. Là một phần của tiêu chí chiến thắng, các giám khảo đã xem xét số lượng trang trại và doanh nghiệp địa phương được hỗ trợ. Xúc xích gà được làm từ Xúc xích Longhini ᴏ̛̉ New Haven, ricotta từ Phô mai Calabro ᴏ̛̉ East Haven và các sản phẩm từ các trang trại Connecticut, cũng như Trang trại Sinh viên Thung lũng Mùa xuân của UConn.

Cuộc thi năm ngoái, mà UConn cũng đã giành chiến thắng, đã thu hút sự chú ʏ́ vào các công thức nấu ăn thuần chay. Công thức chiến thắng đó là món cachapas chipotle quế với salsa bơ đậu đen và hành đỏ ngâm chua, cũng do Landolphi sáng tạo.

Dịch vụ ăn uống của UConn đã nhận được 21 giải thưởng từ NACUFS trong 15 năm qua cho các công thức nấu ăn, cải tạo phòng ăn, các lựa chọn không chứa gluten, thử thách ẩm thực, phục vụ ăn uống và các sáng kiến ​​bền vững.

Landolphi cho biết UConn có chương trình ăn uống tự vận hành lớn thứ hai trong nước, cung cấp 185.000 bữa ăn mỗi tuần. Dịch vụ ăn uống cũng là người mua lớn nhất các sản phẩm do Connecticut trồng.

Trường đại học, nơi cung cấp các món ăn từ khắp nơi trên thế giới, có tám phòng ăn nội trú và một khái niệm tự thương hiệu hoạt động bán lẻ. Họ cũng điều hành một tiệm bánh đầy đủ. Tất cả các địa điểm đều mở cửa cho công chúng.

Landolphi, người đã gắn bó với UConn 21 năm, cho biết ngày trước, các trường đại học chỉ có một hoặc hai quán ăn. Điều đó đã thay đổi tất cả.

“Bây giờ nếu bạn bước vào một phòng ăn, bạn sẽ có nhiều loại,” anh ấy nói, bao gồm cả một quầy bar với các món được nấu theo yêu cầu.

Landolphi cho biết đám đông sinh viên đại học cũng đang thay đổi thói quen ăn uống của họ. “Họ đang đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn.”

Ông cho biết sinh viên có phong cách ăn uống đa dạng như ăn chay, thuần chay và ăn kiêng.

Anh ấy nói: “Nó thực sự, thực sự đã đi vào vòng tròn đầy đủ. “Ăn tối với các trường cao đẳng và đại học là một trải nghiệm nhiều hơn.”

Để có công thức chiến thắng, hãy truy cập vào DINing.uconn.edu/recipes.