Gà Spatchcock nướng kiểu Peru với công thức sốt xanh
ghi chú đầu bếp
Tôi thích công thức này vì nó làm cho món nướng mùa hè trở nên dễ dàng, ngon miệng và giá cả phải chăng. Và nước sốt là tuyệt vời trên tất cả mọi thứ theo nghĩa đen! Nó bổ sung hương vị tuyệt vời, tươi ngon, tươi sáng cho bất kỳ loại thịt hoặc rau nướng nào.
Tùy chọn hoán đổi: Bạn có thể thử công thức này với đùi gà, ức gà, sườn lợn, thăn lợn hoặc bít tết.
Mẹo kỹ thuật: Hãy chắc chắn làm sạch và tra dầu cho vỉ nướng của bạn trước khi nấu trên đó. Giữ lạnh mọi thứ để sốt siêu tốc giữ được màu xanh tươi. Giữ lại hạt của jalapeños nếu bạn muốn nó cay hơn.
Sự chuẩn bị
Đối với sốt xanh Peru (aji verde):
Kết hợp tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn.
Chuyển sang hộp đựng an toàn thực phẩm và làm lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Nước sốt sẽ giữ được khoảng 3 đến 5 ngày trong tủ lạnh.
Đối với gà:
1.
Mổ gà bằng cách dùng kéo nhà bếp cắt bỏ xương sống, sau đó đặt phần ức gà úp lên thớt và ấn ức gà xuống để gà nằm phẳng.
2.
Trong một bát trộn lớn, trộn đều nước lạnh, 1/4 cốc muối và 1/4 cốc đường, cho đến khi dung dịch trong suốt để làm nước muối.
3.
Đặt gà vào hộp lớn hoặc túi có khóa kéo an toàn thực phẩm, an toàn thực phẩm và đổ nước muối lên gà và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ đến qua đêm.
4.
Sau khi gà đã ngâm nước muối trong khoảng thời gian thích hợp, hãy lấy gà ra khỏi nước muối và đặt lên khay nướng sạch và lau khô.
5.
Trong khi gà đang khô, trong một bát trộn vừa, đánh đều các thành phần còn lại (bao gồm cả muối và đường còn lại) để làm nước xốt.
6.
Cho gà khô vào hộp sạch hoặc túi có khóa kéo an toàn thực phẩm không phản ứng và đổ nước xốt lên gà rồi để ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ đến qua đêm.
7.
Sau khi gà đã ướp xong, lấy gà ra khỏi nước xốt và đặt lên khay nướng sạch, bỏ phần nước xốt còn lại và túi.
số 8.
Làm sạch, tra dầu và làm nóng lò nướng của bạn trước, thiết lập vùng nấu. Làm nóng một bên ᴏ̛̉ mức trung bình cao và bên còn lại ᴏ̛̉ mức thấp.
9.
Đặt phần da gà đã ướp úp xuống trên phần nướng vừa cao trong 2 phút rồi nhấc gà ra và lật gà 90 độ và nướng thêm 2 phút nữa.
10.
Lật gà sao cho mặt da ngửa lên và đặt ᴏ̛̉ mặt dưới của vỉ nướng và nấu trong khoảng 45 đến 60 phút, hoặc nhiệt độ bên trong đùi đạt 165 F.
11.
Lấy gà ra khỏi vỉ nướng và để yên trong 5 phút trước khi cắt.
Phục vụ:
Cắt thịt gà nấu chín thành các phần mong muốn và phục vụ với nước sốt xanh và chanh tươi.
