Kỷ niệm ngày 16 tháng 6 với những công thức nấu ăn truyền thống này | Tin tức

Juneteenth – hoặc ngày 19 tháng 6 – là một ngày lễ liên bang để kỷ niệm sự kết thúc chế độ nô lệ ᴏ̛̉ Hoa Kỳ.

Vào ngày 19 tháng 6 năm 1865, quân đội Liên minh đến Galveston, Texas, để nói với nô lệ rằng Tuyên bố Giải phóng đã được ký kết hai năm trước đó và họ được tự do. Lần đầu tiên họ ăn mừng tự do với các cuộc họp mặt ᴏ̛̉ nhà thờ. Leni Sorensen, một đầu bếp và nhà sử học ẩm thực sống ᴏ̛̉ Crozet, Virginia, cho biết sau đó nó phát triển thành các lễ hội ngoài trời với thịt nướng, thức ăn đỏ và bóng chày. Mặc dù cô ấy không chắc về nguồn gốc của màu đỏ, nhưng những người khác đưa ra giả thuyết: Màu đỏ tượng trưng cho máu của những người nô lệ đã chết hoặc nó có liên quan đến cây dâm bụt, một loài hoa bản địa ᴏ̛̉ Tây Phi được dùng để pha trà màu tím đỏ.

Bà nói: “ʏ́ nghĩa của màu đỏ còn gây tranh cãi và nó có thể mang tính biểu tượng. “Thật khó để biết.”

Một lễ kỷ niệm ngày 16 tháng 6 đã quy tụ những người làm bánh và những người bán thịt để tổ chức một bữa tiệc cộng đồng gồm những món ăn ngon nhất. Giá vé truyền thống bao gồm: thịt bò và dê nướng, gà lôi, cá da trơn, đậu vỏ (lima, bơ, đậu mắt đen), rau xanh như cải thìa và mù tạt, bánh ngô truyền thống, bánh nhung đỏ, bánh khoai lang, dưa hấu, nóng sốt giấm nước sốt, nước sốt thịt nướng và dưa chua ngọt. ᴏ̛̉ Waco, Texas, Big Red soda là thức uống phổ biến cho Juneteenth. Sorensen đã tiết lộ đồ uống của riêng mình gồm túi trà zinger mâm xôi, nước soda và sáu đến tám bông hoa dâm bụt tạo màu cho hỗn hợp.

Các món ăn kỷ niệm mà nô lệ nấu trước khi giải phóng đã được đưa vào các bữa tiệc ngày 10 tháng 6 sau đó, chẳng hạn như bánh trà miền Nam, là loại bánh quy giống như bánh bơ. Các công thức nấu ăn đã được truyền qua các thế hệ.

Ngày nay, các lễ hội và bữa ăn của Ngày Độc lập Đen khác nhau trên khắp đất nước.

Tôi đã lên kế hoạch cho thực đơn ngày 10 tháng 6 của riêng mình cho nhóm tối đa sáu người và sử dụng màu đỏ làm chủ đề. Tôi đã không lớn lên để ăn mừng ngày mười sáu; Lần đầu tiên tôi nghe nói về nó khi sống ᴏ̛̉ New Orleans và bạn bè đã tổ chức tiệc nấu ăn.

Năm nay, tôi làm món khai vị bằng xiên dưa hấu, mì ʏ́ gà tây cho món chính và mua thịt gà và bánh mì làm món phụ. Tôi đến Siêu thị Quốc tế ᴇ Mart ᴏ̛̉ Bãi biển Virginia để mua món gà rán Farm Fresh khét tiếng. Tôi trang trí món thịt bằng một ít rau mùi tây khô và mua bánh mì tỏi ᴏ̛̉ chợ gần đó. Tôi chuẩn bị món salad cải xoăn với quả nam việt quất khô và bánh trà nướng kiểu miền Nam để tráng miệng. Tôi kết hợp bữa ăn với trà thảo dược dâm bụt pha sẵn với vỏ cam và quế. Tôi trang trí nó với những lát cam tươi và dâu tây. Món gia vị mà tôi lựa chọn là sốt đào cay từ Chiles Peach Orchard và Farm Market ᴏ̛̉ Crozet.

Xiên dưa hấu

Làm cho 10 đến 12 phần ăn

8 ounce phô mai feta, miếng nhỏ

2 1/4 cốc miếng dưa hấu

1/2 ounce lá bạc hà tươi

10 xiên tre

Men balsamic hoặc giấm, tùy chọn

1. Cắt feta và dưa hấu thành khối vuông.

2. Loại bỏ lá bạc hà khỏi thân cây.

3. Xếp dưa hấu, bạc hà và feta vào xiên. Lặp lại.

4. Trên cùng với một khối dưa hấu.

5. Mưa phùn với men balsamic.

Mỳ ʏ́ THỔ NHĨ KỲ

Làm cho 8 đến 10 phần ăn lớn

Mỳ ống:

4 lít nước

1 thìa muối

mì spaghetti 1 pound

1 muỗng canh dầu ᴏ̂ liu

Nước sốt thịt:

2 muỗng canh dầu ᴏ̂ liu nguyên chất

1 ớt chuông xanh vừa

1 củ hành vàng vừa

3 tép tỏi

2 pound gà tây xay (93% nạc, 7% mỡ)

1 muỗng canh tiêu đen

1 muỗng canh bột tỏi

1 muỗng canh bột hành

1 lon (15 ounce) nước sốt cà chua

1 lon (14,5 ounce) cà chua thái hạt lựu

2 lon (6 ounce) tương cà chua

2 muỗng canh gia vị ʏ́

Muối, để hương vị

mùi tây tươi, trang trí

Mảnh ớt đỏ nghiền, tùy chọn

Phô mai parmesan nạo, tùy chọn

1. Đối với mì ống, đun sôi nước và thêm muối. Thêm mì ống và khuấy đều. Đun sôi không đậy nắp trong tám phút, thỉnh thoảng khuấy. Loại bỏ nhiệt và thoát nước tốt. Quay trở lại nồi. Đổ dầu vào và khuấy đều. Để qua một bên.

2. Trong khi nấu mì ống, cho dầu vào chảo lớn trên lửa vừa.

3. Đổ ớt chuông, hành tây và tỏi vào, đảo đều. Nấu trong khoảng một phút.

4. Thêm gà tây. Chia nhỏ thịt và khuấy cho đến khi kết hợp với rau.

5. Rắc tiêu, tỏi và bột hành. Khuấy đều.

6. Nấu thịt cho đến khi có màu nâu.

7. Thêm hỗn hợp gà tây vào mì ống.

8. Đổ nước sốt, cà chua thái hạt lựu, tương cà chua vào. Kết hợp.

9. Thêm gia vị ʏ́ và khuấy đều.

10. Đun nhỏ lửa trong năm phút hoặc cho đến khi nóng.

11. Trang trí với rau mùi tây tươi.

SALAD CẢI XOĂN

Làm cho 4 phần ăn

2 chén cải xoăn (tươi, làm sạch và thái nhỏ)

1 muỗng cà phê bột tỏi

1/4 muỗng cà phê tiêu đen

1 muỗng canh nam việt quất khô

1 muỗng canh nho Zante

1 muỗng canh hạt thông

1/4 chén phô mai Parmesan cạo

1/2 quả chanh vừa để ép

1 muỗng canh dầu ᴏ̂ liu nguyên chất

1. Cho cải xoăn vào một bát vừa và nêm bột tỏi và hạt tiêu.

2. Cho quả nam việt quất, quả lý chua và các loại hạt vào bát và dùng thìa lớn khuấy đều.

3. Rắc phô mai.

4. Trộn nước cốt chanh và dầu ᴏ̂ liu trong một bát nhỏ.

5. Đổ nước sốt lên cải xoăn và phủ lên lớp áo.

BÁNH CHÈ MIỀN NAM

Làm cho 12 phần ăn

1 thanh bơ không muối nhiệt độ phòng

3/4 chén đường cát

1 quả trứng lớn ᴏ̛̉ nhiệt độ phòng

2 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất

1 1/2 chén bột mì đa dụng

1/4 muỗng cà phê muối

1/4 muỗng cà phê baking soda

1. Trong một bát cỡ vừa, trộn đều bột mì, muối và muối nở rồi để sang một bên.

2. Trong tô của máy trộn, cho bơ và đường vào trộn với nhau ᴏ̛̉ tốc độ cao cho đến khi bông và mịn (khoảng 4 đến 5 phút).

3. Xoay máy trộn sang tốc độ trung bình và thêm vào một quả trứng và chiết xuất vani và đánh cho đến khi kết hợp tốt.

4. Xoay máy trộn sang tốc độ chậm và thêm vào hỗn hợp bột trong khoảng thời gian ba lần đánh sau mỗi lần thêm để kết hợp.

5. Sau khi bột đã được trộn đều, lấy ra khỏi máy trộn và cho vào túi nhựa để trong tủ lạnh ít nhất một giờ cho bột cứng lại.

6. Khi bột đã cứng lại, lấy ra khỏi tủ lạnh và làm nóng lò nướng ᴏ̛̉ nhiệt độ 325 độ.

7. Lót tờ giấy nướng bánh quy của bạn.

8. Lấy một muỗng canh đo lường, múc bột bánh quy có kích thước bằng muỗng canh và vo tròn. Dùng ngón cái ấn nhẹ vào giữa cho dẹt một chút rồi đặt lên khay.

9. Làm tương tự với phần bột còn lại, chừa lại ít nhất 1 1/2 inch giữa mỗi viên bột.

10. Nướng trong 9-11 phút cho đến khi các cạnh có màu vàng nâu và lấy ra khỏi lò.

11. Để nguội trong 5-10 phút và dùng.

Lưu ʏ́: Hãy nhớ đảm bảo nguyên liệu của bạn ᴏ̛̉ nhiệt độ phòng. Chúng sẽ kết hợp tốt hơn và tạo ra một hỗn hợp bột nhào tốt.