Espresso martini sẽ không biến mất. Đây là cách để làm cho một cái tốt.

Espresso martini vẫn còn ᴏ̛̉ khắp mọi nơi. Tôi tự hỏi liệu đó có phải là một đỉnh cao mới (có thể là đỉnh cao trước khi lao dốc?) khi một người bạn nhắn tin cho tôi bức ảnh từ một địa điểm tổ chức hòa nhạc ngoài trời với một biểu ngữ phía trên một gian hàng nhượng quyền quảng cáo cà phê espresso martini. Lần đầu tiên, tôi cảm thấy nhẹ nhõm khi thấy một máy pha chế đóng chai sẵn: Một địa điểm đủ tàn bạo để yêu cầu nhân viên pha những ly cà phê espresso mới và phục vụ cocktail theo yêu cầu cho đám đông người hâm mộ Monsters of Rock sẽ mời gọi bạo loạn.

Nhận công thức: Espresso Martini hay còn gọi là Vodka Espresso

Nhưng một địa điểm tổ chức buổi hòa nhạc là nơi lý tưởng để bán espresso martini, ngay cả khi đó không phải là nơi hoàn hảo để pha chế chúng đúng cách. Những người đi xem hòa nhạc muốn thư giãn và tỉnh táo, và espresso martini từ lâu đã được biết đến như một loại Red Bull và vodka dành cho những người có vị giác.

Tôi đã cố gắng viết bài báo về espresso martini đầu tiên từ trước đến nay không để tham khảo câu chuyện gốc của nó: Vào những năm 1980, nhân viên pha chế rượu ᴏ̛̉ London, Dick Bradsell, đã tạo ra nó như thế nào khi một người mẫu nổi tiếng hiện nay (đã được báo cáo từ lâu, mặc dù không phải do chính Bradsell, là Kate Moss hoặc Naomi Campbell) bước vào và nói , “Bạn có thể pha cho tôi một thức uống giúp tôi tỉnh táo và sau đó [mess] tôi lên?

Nhưng làm thế nào bạn có thể không bao gồm câu chuyện đó? Lỏng lẻo khi một số chi tiết vẫn còn, nó quá tốt, vừa là sự tổng kết hiệu quả về sức hấp dẫn lâu dài của thức uống, vừa là một huyền thoại cocktail hoàn hảo: những người nổi tiếng trẻ tuổi sa đọa cư xử trác táng; một đơn đặt hàng đồ uống có thể trích dẫn cao và không thể in được; một nhân viên pha chế đang tạo ra một loại cocktail hiện đang trở thành biểu tượng ngay tại chỗ cho nàng thơ nhất thời của mình.

Nó mời người uống, nhiều thập kỷ sau, cảm thấy người nổi tiếng và thời đại liền kề nhau. Bạn không thể chỉ hình ảnh nó? Khuôn mặt và hình thể nổi tiếng, bước vào quán bar của Bradsell ᴏ̛̉ London vào lúc nửa đêm cùng với đoàn tùy tùng, kiệt sức vì lệch múi giờ và quay quá nhiều đường băng ᴏ̛̉ Dolce & Gabbana, nhưng cần phải tỉnh táo vì họ đang gặp gỡ những Kẻ ăn thịt người trẻ tuổi. tại Câu lạc bộ Wag lúc 4 giờ sáng?

ʏ́ tôi là thực sự – ai trong chúng ta chưa từng ᴏ̛̉ đó?

Đáng buồn thay, chúng tôi không thể xác minh tính xác thực của Bradsell, người đã qua đời vào năm 2016 và việc ông kể lại câu chuyện khi còn sống có xu hướng thay đổi các chi tiết. Nhưng nó vẫn là một trong những câu chuyện đáng tin cậy hơn trong cơ thể phong phú của truyền thuyết sơ sài về cocktail, đánh bại Negroni Sbagliato, daiquiri và bài thơ nổi tiếng của Dorothy Parker về rượu martini (“sau ba giờ tôi chui xuống gầm bàn/sau bốn giờ, tôi dưới chủ nhà của tôi”) mà gần như chắc chắn không phải do Dorothy Parker viết.

Điều chúng ta có thể hoàn toàn rõ ràng là — với các thành phần gồm cà phê espresso, rượu mùi cà phê, rượu vodka và xi-rô đơn giản — espresso martini hoàn toàn không phải là martini thực sự, và trên thực tế, nhiều người gọi nó là Vodka Espresso. Bản thân Bradsell, người dường như đã mày mò công thức của loại đồ uống này trong nhiều năm, sau đó đã đổi tên nó thành Dược phẩm Kích thích.

Nhưng nó được biết đến nhiều nhất với cái tên Espresso Martini và nó thực sự là một người du hành khắp thế giới. Mùa hè năm ngoái, tôi đã hỏi nhà văn Robert Simonson – người đã viết “Thức uống thích hợp”, một cuốn sách về thời kỳ phục hưng cocktail đi sâu vào di sản pha chế của Bradsell, và là người đã thực hiện một số khám phá về thức uống này – điều gì có thể đằng sau vòng đời thứ hai của loại thức uống này.

Anh ấy suy đoán rằng một số sự hồi sinh của espresso martini trong nước có thể liên quan đến sự ra mắt của Mr. Black, một loại rượu mùi cà phê của Úc đã tấn công Hoa Kỳ vào năm 2018 và được quảng cáo rộng rãi như một bản nâng cấp của thành phần đó trong thức uống. Anh ấy nói, như một cách tiếp thị lén lút, đôi khi các đại diện thương hiệu sẽ đến các quán bar và gọi một ly đồ uống do thương hiệu sản xuất. Simonson nói: “Và bạn biết espresso martini trông như thế nào – ngay khi bạn nhìn thấy một ly, mọi người đều gọi một ly. “Đó là một trong những đồ uống đó.”

Nhận công thức: Vodka Espresso Arancia

Mặc dù nó đã lên xuống ᴏ̛̉ Hoa Kỳ, nhưng thức uống này vẫn giữ vững vị trí là một trong những loại cocktail phổ biến nhất ᴏ̛̉ Úc trong nhiều năm. Oisín Conneely, tổng giám đốc của Black Pearl ᴏ̛̉ Melbourne, đã nói với tôi trong một email: “Văn hóa cà phê rất mạnh ᴏ̛̉ Melbourne và có lẽ đóng một phần trong sự phổ biến của nó đối với những người uống cà phê. Quán bar, đã mở cửa hơn hai thập kỷ, đã có những cách tiếp cận khác nhau đối với đồ uống – thứ vẫn là một trong những món kinh điển bán chạy nhất của quán. Hiện tại, “Cà phê Espresso Martini của chúng tôi là loại cà phê lắc cổ điển đơn giản sử dụng một chút Averna amaro và một chút muối để tạo thêm độ sâu và hương vị, đồng thời hạt cà phê nghiền lên trên để tạo mùi thơm.”

Sử dụng amaro để thêm độ phức tạp buồn vui lẫn lộn là một nâng cấp phổ biến. Đó là một loại tốt, đặc biệt là khi amaro làm từ cà phê (cả Mr. Black và ȷ. Rieger & Co. đều pha cà phê amari rất ngon – hãy thử chúng trong Vodka Espresso Aranciata). Nhưng có nhiều cách để chơi với thông số kỹ thuật. Ngay cả những quán bar không liệt kê đồ uống cũng thường thực hiện một cuộc nói chuyện phiếm (hoặc phản bác!) Dưới một tên khác. Tính trung lập của cơ sở rượu vodka và sự đa dạng của các hương vị bổ sung cho cà phê cho phép bạn tận dụng tiềm năng sau bữa tối của thức uống, đưa nó vào địa hình món tráng miệng hoặc biến nó thành một loại rượu khai vị hơn bằng cách nghiêng về ghi chú cà phê đắng của nó. Tại địa phương, tôi đã giảm cả hai phiên bản tiêu chuẩn và các đoạn riff kiểu baroque: Phiên bản của Service Bar mang đến sô cô la, dừa, rượu mùi cà phê và lúa mạch của Don Ciccio. ʟ’Annexe thêm gia vị cho phiên bản của mình với quế và ớt trong thức uống có tên là Đủ rồi.

Tuy nhiên, việc pha chế đồ uống ᴏ̛̉ nhà đã thuyết phục tôi rằng tôi đã đánh giá thấp espresso martini. Người chồng đam mê cà phê của tôi đã giúp đỡ bằng cách pha cà phê espresso và pha chế đồ uống bằng nguyên liệu thật cho thấy rằng lý do trước đây tôi không đánh giá cao nó là vì tôi đã nhận được các phiên bản pha cà phê ᴏ̛̉ dạng yếu hơn.

Để tôi khẳng định: Bạn sẽ không đạt được hương vị hoặc sự hấp dẫn về mặt hình ảnh của ly espresso martini cổ điển nếu không có espresso thực sự. Bên cạnh nhau, sự khác biệt là rõ ràng. Cách gần nhất mà tôi có thể đạt được mà không cần đến nó là sử dụng cô đặc ᴜ̉ lạnh, nhưng ngay cả điều đó cũng cần phải điều chỉnh: Đồ uống loãng hơn và không có bề mặt nhiều bọt cho phép trang trí ba hạt cà phê truyền thống. Tôi sẽ không nói đồ uống là xấu không có cà phê espresso, nhưng nhiều khả năng nó cần được tô điểm hơn. Mua cà phê espresso thực sự là giá trị nỗ lực.

Cũng đáng để lưu ʏ́ thận trọng về hỗn hợp cồn và caffein mạnh này. Tôi sẽ cung cấp một bản sửa đổi khiêm tốn của bài thơ nổi tiếng không phải Dorothy-Parker:

Tôi thích một ly espresso martini

Sau hai giờ tôi ngà ngà say và cảnh giác cao độ

Sau ba giờ, tôi thức dậy lúc 4 giờ sáng, run rẩy, cầu nguyện cho cái chết nhẹ nhàng

Nó không phải là một bài thơ rất hay. Nhưng công bằng mà nói, tôi đã không ngủ trong nhiều ngày.

Nhận công thức: Vodka Martini hay còn gọi là Vodka Espresso

Nhận công thức: Vodka Espresso Arancia